Аплікація в цукерці
Виробництво цукерок вимагає термічної обробки, а термічна обробка має значну втрату смаку, тому необхідно додавати ароматизатори, щоб компенсувати відсутність смаку.
Ароматизатори широко використовуються у виробництві цукерок, таких як тверді цукерки, газовані цукерки, карамельні цукерки, фруктові цукерки, желатинові цукерки, жувальні гумки, жувальні гумки, цукрова пудра тощо. У виробництві їстівних ароматизаторів є незамінними добавками.
Як правило, у виробництві цукерок використовуються маслорозчинні ароматизатори з високою термічною стабільністю. Кількість додавання в цукерках зазвичай становить 0,1 відсотка до 0,3 відсотка, але кількість додавання в жуйку, жуйку та інші жувальні гумки зазвичай має досягати 0,5 відсотка до 0.8 відсотків .
Застосування в напоях і холодних напоях
Компоненти аромату в напоях легко втрачаються під час обробки, і додавання ароматизаторів і ароматизаторів може не тільки доповнити аромат, втрачений внаслідок обробки, зберегти і стабілізувати природний смак напою, але також приховати небажаний смак продукту. Що ще важливіше, це також може підвищити якість продукту, який охопив ринок, тим самим збільшуючи вартість продукту.
Ароматизатори води або емульговані ароматизатори більш широко використовуються в напоях і холодних напоях, але додана кількість зазвичай невелика, приблизно від {{0}}.03 до 0,05 відсотка.
Застосування в приправах
Ароматизатори широко використовуються в приправах, включаючи м’ясні продукти, листкові приправи, приправи для печива, локшину швидкого приготування та інші упаковки приправ швидкого приготування.
Ароматизатори, які використовуються в приправах, як правило, є солоними, включаючи ароматизатори м’яса птиці, наприклад, свинини, яловичини, овець, курки, морепродуктів, овочів і спецій тощо, і більшість із них є маслорозчинними ароматизаторами, які стійкі до високих температур. Кількість їстівних ароматизаторів, доданих до приправ, залежить від різних процесів, формул і вимог замовника, як правило, від 0.3 до 0.8 відсотків.
Застосування в молочних продуктах
Ароматизатори та ароматизатори в основному використовуються в йогуртах, напоях з молочнокислими бактеріями та маргарині в молочних продуктах. Молочні, цитрусові та фруктові ароматизатори традиційно популярні серед харчових ароматизаторів, тоді як манго, алое, виноград, маракуйя, гуава, папайя та грейпфрут все частіше використовуються в йогуртах.
Застосування у випічці
У випічці, особливо в печивах, використовуються найпоширеніші ароматизатори. Він може не тільки маскувати неприємні запахи, викликані деякими видами сировини, але також посилити аромат печива та підвищити апетит людей.
Оскільки під час випікання печиво має витримувати високу температуру поверхні {{0}} градусів, потрібні стійкі до високих температур маслорозчинні ароматизатори, а загальна кількість додавання становить 0,1 відсотка {{6 }}.3 відсотка.
В даний час при переробці печива з різними смаками, таких як печиво із зеленою цибулею та печиво зі смаком чаю, а також хліба та листкових продуктів, використовується багато мікрокапсульованих ароматизаторів.
Застосування в м'ясних продуктах
Найбільш часто використовуваними м’ясними продуктами є спеції зі смаком спецій, спеції зі смаком м’яса та інші ароматизатори, які мають функцію видалення та приховування рибного запаху сирого м’яса, а також надання та посилення смаку м’ясних продуктів.
Оскільки низькотемпературні м’ясні продукти зберігаються в холодильнику, більшість із них не нагріваються під час споживання, тому бажано обирати смаки з сильним ароматом, сильною низькотемпературною летючістю та тривалим запахом.
Зараз м’ясні продукти західного зразка все ще є основною сферою застосування ароматизаторів, а м’ясні продукти китайського стилю поступово переходять на використання ароматизаторів, а їстівні ароматизатори, що застосовуються до швидкозаморожених м’ясних продуктів, стануть новим напрямком дослідження смаку виробників.
